干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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