鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋(dàn)白质(zhì)发(fā)生(shēng)冷冻变性和(hé)一系列理化(huà)性质的(de)改变，包括蛋白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性(xìng)和(hé)保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减低(dī)等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子(zi)聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得(dé)不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局(jú)部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物(wù)积(jī)累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响，也(yě)会(huì)出现品质(zhì)的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营养价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋白质(zhì)含量则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多(duō)的猪肉(ròu)，脂肪平均(jūn)占(zhàn)比高达37%，蛋(dàn)白质含(hán)量仅(jǐn)为13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂(zhī)肪主(zhǔ)要(yào)是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼肉则富含(hán)不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸，有助于降(jiàng)血脂、降胆固醇，保护心(xīn)脑血管健(jiàn)康。

　　对孕妇(fù)和婴幼(yòu)儿来(lái)说，鱼(yú)更是好东(dōng)西。

　　特(tè)别是某些(xiē)深海鱼，其(qí)中的(de)多不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸，比(bǐ)如大名(míng)鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发(fā)育大有益(yì)处。

　　除(chú)此之外，鱼(yú)类还(hái)富含人体(tǐ)所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养吗？

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