干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬阅历是什么意思了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shà阅历是什么意思ng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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