金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队(duì)发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大(dà)小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差(chà)异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该(gāi)团队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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