淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(f纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖ěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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