咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外(wài)的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复(f京东是谁的老板是谁ù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱京东是谁的老板是谁(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)京东是谁的老板是谁、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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