鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēn良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物g)蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关(guān良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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