面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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