银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(s拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系hí)品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续食(shí)用。

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