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料理可以生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃(chī)的。

　　是可(kě)以生吃的，而(ér)且切生(shēng)鱼片的(de)刀是特制的(de)，且不能沾(zhān)水(shuǐ)，烹调师傅(fù)能用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本(běn)人认为生鱼片真正好吃是在杀了数(shù)小时之后(hòu)。

　　这是因为(wèi)氨基酸在死鱼(yú)僵硬(yìng)后达到最高点。当然也有日本人认为(wèi)用生鱼宰杀(shā)后(hòu)马上做(zuò)成的(de)生鱼片好吃是由于僵直前的鱼(yú)肉有脆感。

无菜单料理(lǐ)注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到(dào)了，主厨(chú)将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的口(kǒu)感，无菜单料理的用餐顺序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到(dào)浓厚的(de)，最后(hòu)再品尝味道重的贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更(gèng)好(hǎo)地品尝出每一(yī)道菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨师发办可(kě)以理解为无菜单(dān)料理，一种由主(zhǔ)厨根(gēn)据当(dāng)天(tiān)时令食材(cái)和对食客(kè)的(de)喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜(cài)单的点餐方式(shì)。

　　专(zhuān)注(zhù)无(wú)菜单料(liào)理的(de)餐厅接待人数很少，最(zuì)低人数只有8-10人(rén)，因此需要提(tí)前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选(xuǎn)择困难(nán)是(shì)，没有实(shí)质的提醒(xǐng)。

　　无(wú)菜(cài)单料理(lǐ),指的(de)是客(kè)人不点菜(cài),只需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅,拜(bài)托了”、直接翻(fān)译是(shì)“厨师(shī)代(dài)办”。

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