为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(ch郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的ǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好(郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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