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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量徐海为是谁？食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒ徐海为是谁？ng)维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色徐海为是谁？彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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