螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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