淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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