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　　同学以热烈的掌声欢迎钱以斌(bīn)大师不远千里，从(cóng)上海来(lái)到(dào)贵阳(yáng)市和我们分享烹饪知识。

　　饕宴是(shì)场顶级盛(shèng)宴，钱大(dà)师一开场就为我们介绍(shào)了饕宴课堂(táng)的由来。

　　中国是美食(shí)大国，烹(pēng)饪历史源远流(liú)长，但(dàn)是关于国际烹(pēng)饪赛事(shì)，同学们了解多少(shǎo)呢?作为2016年德国奥林匹克烹饪大赛中国国(guó)家烹饪队教(jiào)练，钱大师感(gǎn)慨万分(fēn)，虽然在(zài)那次大赛上获得3银的成绩(jì)，但世界排名(míng)却(què)在第12位，中国烹饪与国际接轨时间(jiān)短，还(hái)有一(yī)定的(de)差(chà)距。

　　这个差距该如何缩小，实现超越，就(jiù)靠在场这些未来(lái)厨(chú)师的奋斗了。

　　学生整齐一致听大(dà)师授(shòu)课(kè)随后(hòu)钱大师(shī)现场向同学们演示了(le)饕宴菜(cài)品“墨鱼脆牛肉塔塔(tǎ)”的制作方法(fǎ)。

　　这道菜(cài)采用(yòng)新鲜的加(jiā)拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有机苗(miáo)、水瓜柳、泡(pào)菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥(jiè)末(mò)酱(jiàng)、番茄酱、蛋(dàn)黄酱调(diào)制而(ér)成。

　　液氮经常(cháng)被用于制作分子料理(lǐ)等美食(shí)，利用极低的温度使原料(liào)形成(chéng)具有特殊风味的口感和风味，可观(guān)性极强(qiáng)。

　　钱大师现(xiàn)场展示了(le)如何使用(yòng)液氮，把墨鱼锅巴(bā)放(fàng)进里(lǐ)面，增强其酥(sū)脆(cuì)的(de)口感。

钱以斌什么(me)水平

　　简单(dān)来说，钱以斌是为(wèi)数不多的走上(shàng)国(guó)际的中国名厨，其(qí)水平不说赶(gǎn)超(chāo)国宴大师，也算是第(dì)一二(èr)梯队(duì)的厨师了(le)。

　　钱(qián)以斌，47岁(suì)，江苏张家港(gǎng)人(rén)，大(dà)专学历，味(wèi)Fusion创意厨房创始(shǐ)人，创意盘(pán)饰创始人，创意冷菜培训导(dǎo)师。

　　国(guó)内“先锋料理”培训导岁汪师，注册(cè)中国烹饪大师，国(guó)家级中菜高级技师，中国(guó)烹饪协厅(tīng)茄会名菜(cài)名吃标准化研发基地专家(jiā)委员会(huì)专家。

　　钱以斌曾担任第44届世(shì)界技能大赛烹(pēng)饪(rèn)（西餐）项目中国技(jì)术指(zhǐ)导专家，2016德国奥(ào)林匹(pǐ)克烹饪大赛中国国(guó)家烹(pēng)饪队教练。

　　世界厨师(shī)联(lián)合会国际评委，国(guó)家职(zhí)业技(jì)能竞赛裁判员，全国餐饮认定师，国家级评委，上海旅游(yóu)高等专科学校(xiào)客座副(fù)教授等。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美(měi)食峰(fēng)会（新(xīn)加坡），成(chéng)为首位被主(zhǔ)办方(fāng)邀请的中国名厨，2016年9月参加世界厨师联合(hé)会（希腊(là)）代表中(zhōng)乎(hū)伏(fú)仔国(guó)厨师(shī)上台表演(yǎn)。

　　2017年(nián)担任SIAL中国国际顶(dǐng)级厨师邀请赛评委，2017年担任第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐裁判长。

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