干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiā粗犷，粗旷和粗犷区别在哪n)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。<粗犷，粗旷和粗犷区别在哪/p>

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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