干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

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　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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