银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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