金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随(suí)着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不(bù)上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末不(bù)少游客也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了(le)一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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