材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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