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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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