淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zh2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗ǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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