螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(s一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月ī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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