为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别以及公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳吃法，公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合哪(nǎ)些人(rén)吃(chī)，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又(yòu)营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放(fàng)等问(wèn)题(tí)，小编(biān)将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮物质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄