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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就(j幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导iù)可以(yǐ)倒入酒坛幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质(zh幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导ì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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