近一(yī)个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸(xī)引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的(de)搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音(yīn)平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来(lái)单日(rì)新高，其中不少都是前来品(pǐn)尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关(guān)企业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的(de)烧烤企业(yè)中，为(wèi)何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座城市带(dài)来(lái)了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火爆网(wǎng)络(luò) 从(cóng)大学生到中年人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里(lǐ)，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音(yīn)平台出现(xiàn)了第一个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄(zī)博市为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发(fā)布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧烤摊(tān)位，发(fā)现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人实在真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄(zī)博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅(xùn)速扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加(jiā)开24列(liè)从济(jì)南至淄(zī)博间的周(zhōu)末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”到新(xīn)增(zēng)21条(tiáo)定(dìng)制烧烤公交专线等一系(xì)列“保姆式(shì)服(fú)务”出(chū)台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关(guān)话题视(shì)频的人群(qún)最多，其次是北京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动。其(qí)中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占(zhàn)比(bǐ)近(jìn)3成；其次(cì)是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势(shì)迅 猛价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规(g得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手uī)范经营者价(jià)格行为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行市场调节价的(de)，要依法合理制定价格标准，依(yī)法明(míng)码标(biāo)价，不得拒(jù)绝或不(bù)履行价格承诺，不(bù)得(dé)随(suí)意涨(zhǎng)价，严禁收(shōu)取未标明(míng)的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整(zhěng)体价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的(de)价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包(bāo)小(xiǎo)饼(bǐng)加蘸料(liào)，三四十块就能(néng)吃很(hěn)饱，性价(jià)比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)行业目(mù)前正处(chù)于快速发展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中(zhōng)，2021年(nián)，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时(shí)间(jiān)，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄(zī)博市现(xiàn)存(cún)烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成新晋(jìn)网红城(chéng)市(shì)

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了(le)以来(lái)，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续(xù)升温，全国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均发(fā)送旅客1.9万人次(cì)、到(dào)达旅(lǚ)客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其是周末时间(jiān)，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博(bó)市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车(chē)站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次(cì)、发送(sòng)旅客51033人次(cì)，到(dào)发合计83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东(dōng)省内的(de)人(rén)群(qún)凭借着地(dì)理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地前十榜单中均来自山东境内(nèi)的城市，但在走红后，天(tiān)津(jīn)市和北京市(shì)也跻(jī)身前十(shí)榜单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄(zī)博(bó)市的最大客源(yuán)地从滨州(zhōu)市变成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜(sōu)索增幅位居(jū)全国第一，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票(piào)开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接(jiē)近年来最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的(de)地榜单中淄博均(jūn)位(wèi)列(liè)前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄(zī)博市(shì)旅游服(fú)务业等的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景(jǐng)点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博(bó)市发展(zhǎn)的(de)新契机。淄博当地的(de)文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博(bó)相关(guān)部门还(hái)开始从烧(shāo)烤延伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符(fú)合条(tiáo)件的(de)来淄求(qiú)职(zhí)、就(jiù)业的青年学生提(tí)供(gōng)入住(zhù)优(yōu)惠条件和(hé)生活(huó)补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和完善(shàn)的发(fā)展理念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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