螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(majunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不(bù)能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。junk food 可数吗，junk food是单数还是复数p>

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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