一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(rócos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式ng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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