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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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