为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生(shēng)一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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