为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大hé)母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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