家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(华大基因有国家背景吗wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较(jiào)华大基因有国家背景吗高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁华大基因有国家背景吗锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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