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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(f无可厚非是什么意思ēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(无可厚非是什么意思bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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