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全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群的(de)。关于重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢以及重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一(yī)些呢(ne)，重庆小面(miàn)调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)很多人都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆非(fēi)常常(cháng)见的美食(shí)哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋(péng)友一(yī)定(dìng)要去试(shì)试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱水面(miàn)有两种，一是(shì)含大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存(cún)，较(jiào)适(shì)合在家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面(miàn) 是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的(de)一(yī)类。是一款发(fā)源于重庆的(de)一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是(shì)重庆面中最简单的(de)一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是(shì)汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面(miàn)食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求(qiú)店家制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油(yóu)辣(là)子(zi))等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭(píng)调料提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻(má)辣味调(diào)和(hé)不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为南(nán)方(fāng)人(rén)的重(zhòng)庆市民(mín)普(pǔ)遍(biàn)接受的传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻(wén)明(míng)，近(jìn)年来全国知(zhī)名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、姜末适量(liàng)、葱花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、辣椒(jiāo)油(yóu)2勺、熟(shú)花生油(yóu)2勺、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽(yá)菜(cài)适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混(hùn)合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条(tiáo)，用筷子挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空(kōng)心菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完(wán)成。

重庆(qìng)小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料(liào)好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小(x全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制iǎo)面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒上(shàng)小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食之(zhī)一，尤其是早(zǎo)餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简单(dān)的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂(guà)面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面(miàn)和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料(liào)，再(zài)加(jiā)入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温(wēn)和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小(xiǎo)面调(diào)料，形成(chéng)独特的味道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要(yào)的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶(yè)，重庆(qìng)人称之(zhī)为全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家都有(yǒu)这三种面(miàn)供顾(gù)客选择，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产的黄花源酱油，颜(yán)色和味(wèi)道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的(de)粉(fěn)状咸(xián)味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。