为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)以及公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别，大公(gōng)鸡的最佳吃(chī)法(fǎ)，公鸡不适合哪(nǎ)些人吃(chī)，公鸡怎(zěn)么(me)炖好喝(hē)又营养，炖鸡汤三放三(sān)不放等问(wèn)题(tí)，小编将为你整理以下的生(shēng)活小知识：

为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dù一个立一个羽念什么字n)出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂(zhī)。

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