家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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