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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经(jīng)常(cháng)食(shí)用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜等(děng)作用，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山(shān)药(yào)的哪一个更好，有(yǒu)什么(me)不(bù)同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河南(nán)焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地(dì)理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百(bǎi)克(kè)中含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除(chú)此之外(wài)还(hái)富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量虽Medical staff可数吗，stuff小(xiǎo)但营(yíng)养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明(míng)了(le)是最(zuì)好吃(Medical staff可数吗，stuffchī)的(de)山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不(bù)是好(hǎo)看，但(dàn)口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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