3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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