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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自马云移民到哪国籍己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　马云移民到哪国籍　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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