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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。