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　　薯类作物又称根茎类作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产(chǎn)品器(qì)官是块根和块茎，具有生长前期和(hé)块根膨大(dà)期(qī)两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯(shǔ)、山芋(yù)、红薯(shǔ)、地(dì)瓜(guā)等，中(zhōng)国的甘(gān)薯种植(zhí)面积和总产(chǎn)量均(jūn)占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分的(de)器官，是供食(shí)用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形(xíng)和(hé)块形等多(duō)种形状。

　　块根(gēn)还(hái)具有根(gēn)出芽的(de)特性，是(shì)育苗繁(fán)殖(zhí)的重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块(kuài)茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环境(jìng)的适应性较(jiào)强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作(zuò)粮食或蔬(shū)菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲(zhōu)热带，全世界热带地区广为(wèi)栽培。

　　其(qí)块根可(kě)食(shí)，可磨木薯粉、做面包(bāo)、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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