一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(ch1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位ū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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