银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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