一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(f健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗ǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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