家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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