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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心)其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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