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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常贵州海拔高度是多少德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手贵州海拔高度是多少(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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