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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子(jí)薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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