淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的(de)两丈等于多少米话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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