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颗粒状藕粉是假的(de)吗(ma)，十块钱(qián)一(yī)罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)不是真的。

　　质量(liàng)好的藕(ǒu)粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质量好的藕粉(fěn)中还会一些片状物质存在，那些质量(liàng)差或者(zhě)假的(de)藕粉质地(dì)粗糙，用手(shǒu)捏的时候有颗粒感，但(dàn)是没(méi)有片状物。

　　质量(liàng)好的藕粉(fěn)冲调以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒(lì)状藕粉和粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本(běn)质上并没有(yǒu)区别(bié)，都(dōu)是(shì)现代精加(jiā)工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已。

藕粉(fěn)买什么样的才正(zhèng)宗

　　1、三家村(cūn) (历史皇室"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品(pǐn)/休闲食品(pǐn)等产品专业生产(chǎn)加工的私营(yíng)独资企业(yè),杭州(zhōu)三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集(jí)农林产(chǎn)品科研开发(fā)/深加工/销售为一(yī)体,国内较大(dà)藕(ǒu)粉生产厂家(jiā),行(xíng)业标(biāo)准参与起草单位(wèi),杭州天(tiān)堂(táng)食(shí)品有限公司(sī) )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致(zhì)力于(yú)副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副(fù)食(shí)品(pǐn)连锁(suǒ)企业,主(zhǔ)打西(xī)湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕产品,杭(háng)州采芝(zhī)斋(zhāi)食品有限公司(sī) )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖(hú)藕(ǒu)粉/特色糕点/山核桃笋干产品享(xiǎng)有盛誉,致(zhì)力于开发加工天(tiān)然健康地方名优特食品为主导产业,杭州万(wàn)隆果干食品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌(pái) (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企(qǐ)业,澄江藕粉的代表性品牌,农产品(pǐn)加工知(zhī)名企业,云南德春绿色食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年(nián),专(zhuān)业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制鱼等(děng)系(xì)列(liè)食品的生产/加工/销售的(de)企业(yè),销售网(wǎng)络遍布全国,洪湖市晨光实业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网(wǎng)茶叶影响力品牌,专营西(xī)湖龙井茶/兼(jiān)营世界各(gè)地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现代茶业(yè)企业,杭州艺福堂茶(chá)业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中华(huá)老字号,专注于经营生产中式餐饮和食品,素(sù)有"知味停(tíng)车/闻香下马(mǎ)"的美誉,杭州饮食服务(wù)集(jí)团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白(bái)莲(lián)系列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体(tǐ)的民营企(qǐ)业,白莲(lián)系列产品(pǐn)销往海(hǎi)内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养(yǎng)健(jiàn)康(kāng)食品的(de)研制/生(shēng)产/销售/宣传于一体的综合型食品企(qǐ)业(yè),桂林智强食(shí)品开发有限公(gōng)司 )

藕粉(fěn)有假的吗(ma)

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分，与空气接触(chù)，极易氧化(huà)，使粉的(de)颜色由(yóu)白(bái)而转微(wēi)红。

　　其他淀(diàn)粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白(bái)色或(huò)稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有(yǒu)独特的浓郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀(diàn)粉则无此清香气。

　　手(shǒu)试.取少(shǎo)许(xǔ)藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都要(yào)细腻(nì)滑爽，滑爽如(rú)脂且(qiě)无(wú)异状(zhuàng).

　　现形.藕粉(fěn)和(hé)其它淀粉有(yǒu)时呈片状，但片状的(de)藕粉表面上有丝(sī)状纹络；

　　而其他片(piàn)状淀(diàn)粉的两(liǎng)侧，表面是(shì)平(píng)光的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉放入口中．触及唾液(yè)即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀(李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译diàn)粉入口(kǒu)后，不仅不(bù)易(yì)溶化．而且还会(huì)粘糊在一起(qǐ)或呈(chéng)团状(zhuàng)。

　　调试.取(qǔ)少许(xǔ)藕粉(fěn)用(yòng)少量冷开水调匀后(hòu)，再(zài)以沸水冲调，随即熬透(tòu)可食，其吸水胀性可(kě)达八(bā)、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷(lěng)却后放置数小时，稠厚的熟桨(jiǎng)会全(quán)变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子上(shàng)加(jiā)热调煮(zhǔ)，才能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐色，而且不透明(míng)；

　　冷却后．即使放置十(shí)多小时，也(yě)仅仅是(shì)碗边四周(zhōu)一圈呈(chéng)稀浆状，中间部分(fēn)仍(réng)凝结不变。

藕(ǒu)粉有副(fù)作(zuò)用吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)没(méi)什么副作用，但藕(ǒu)粉含(hán)淀(diàn)粉(fěn)过(guò)多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉(fěn)就(jiù)是百姓(xìng)习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及(jí)十二指肠(cháng)溃(kuì)疡患者忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉(fěn)味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要(yào)成分是莲藕，故(gù)与莲藕相克(kè)必与莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆(dòu)与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相克，大豆(dòu)中含有丰富的(de)铁质，不(bù)能与含(hán)纤维素(sù)多(duō)的莲藕(ǒu)同食(shí)，因为纤维(wéi)素会影(yǐng)响人体对(duì)铁(tiě)的吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相克，莲藕含(hán)有纤维素，纤维中(zhōng)的醛糖(táng)酸可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等(děng)微量元素形成混合(hé)物，降低人体对这(zhè)些元素的吸收。

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